原料涨价今年泉州月饼投放更谨慎了

原料涨价今年泉州月饼投放更谨慎了每年中秋节前，受到月饼需求的拉升，不少原材料价格都会有所上涨，不过今年上涨的幅度显然有些超出意料。莲子还有白糖上涨的幅度最高，整体月饼原材料成本普遍上涨了10%左右。泉州麦都食品相关负责人李志斌说，受到市场多元化的影响，为了应对原材料价格上涨，他们只好加强阶梯采购方式。根据原材料的需求，采取50%、30%、20%的节奏来进行采购。他说，此举不但可以减轻库存压力，更可以有节奏地推进月饼的上市步伐。伍氏特香包的月饼也已上市，从专卖店的展示柜上可以看出，月饼的价格比较亲民。原材料确实涨了不少，不过我们的月饼价格没有涨，今年甚至完全放弃高价月饼。伍氏特香包相关负责人介绍说，今年价格最高的一款是400多元的，量也很少。消费者更加理性了，无论是送礼还是自己消费，都不再追求华丽的包装。他说，为此他们的月饼价格也稳中有跌。消费者理性消费对价格更加敏感除了传统烘焙企业有节奏地销售月饼之外，不少茶企也不甘示弱。八马茶叶也于日前推出月饼产品，除了加强自己的品牌标识之外，价格上大多采取平价策略。目前市场上大概是200元一盒，每个平均30元左右的月饼销售情况最好。业界人士分析说，随着人们DIY月饼意识的增强，月饼成本也更加透明化，销售自然也更加回归理性，因此消费者对价格也更加敏感。据了解，月饼市场在经历了2013年至2014年的低迷后，整体销量大幅下降，自2015年起，在家庭和公司对中低端价格的月饼需求和节日刚需拉动下，市场得以回暖，但是谨慎采购也已成为共识。我们根据端午节的市场需求量来预测月饼销售情况，一般不会有太大出入。李志斌说，宁可少进货也不敢多进，毕竟月饼还是具有季节性销售的特点。抢占年轻消费群体新式月饼占比提升除了价格上亲民之外，月饼的口感对销售也非常重要。为了在确保糖度的基础上降低甜度，有些商家甚至不惜成本用较白糖价格高出五六倍的海藻糖替代。如今的消费者都追求健康消费，因此低甜度的月饼更受欢迎。李志斌说，为了争取更多年轻消费者，今年传统广式月饼及新式流心、冰皮类月饼的占比从去年八比二调整为七比三。未来还将尝试从包装上突显时尚的元素，让月饼在传统节日消费的背景下，体现更多浪漫情怀，吸引年轻消费者。李志斌说。

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