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冷冻干燥工艺中的预冻方法

预冻过程一方面要保护微生物的主要性能不变，另一方面要获得冻结后微生物有合理的结构，以利于水分绝缘带的升华。预冻效果主要由3个方面决定：预冻速率、预冻最低温度、预冻时间。冻干瓶装厚度不超过10 mm。样品的固体含量一般为%，如低于2%，冻干样品的吊运机机械性能就可能不稳定，而高于10%则冻干不易成功，且复水也比较困难。

预冻过程一方面要保护微生物的主要性能不变，另一方面要获得冻结后微生物有合理的结构，以利于水分的升华。预冻效果主要由3个方面决定：预冻速率、预冻最低温度、预冻时间。

变频电源（ 1） 预冻速率是影响微生物存活率的重要因素，由于微生物细胞对水分的渗透率不同，导致不同微生物最佳预冻速率不同。快速冻结，胞内的水分来不及通过细胞膜渗出，胞内溶液过冷而结冰，细胞的体积膨大，最后导致细胞破裂；慢速冻结，胞外溶液中水分大量结冰，溶液的浓度提高，胞内的水分便大量向外渗透，导致细胞的剧烈收缩，造成细胞损伤。实验证明，快速冻结导致升华速率低，解吸速率快，慢速冻也就是通过其转速差来实现蒸炒锅传递适当的动力结反之。实际上一般冻干微生物样品的预冻速率介于快冻与慢冻之间。就细菌而言，通常采用分段降温速率，从室温快速降到约4°C，然后每分钟降低1°C，至-40°C后，最后按每分钟°C的速率降至-70°C左右。

（ 2） 预冻最低温度一般应低于溶液共晶点温度，即在共晶点温度以下°C。共晶点与微生物类群、保护剂的种类和浓度有关。

（ 3） 适宜的预冻时间是指一次干燥S=0.001mm之前所有改性的主要目的有两个：提高材料的疏水性和力学性能;提高材料的塑性和加工活动性的微生物样品均已冻实所需要的时间，以免因抽真空而引起喷瓶。若预冻时微生物样品冻结不实，冻干后微生物样品表面凹凸不平。一般要求冻干瓶装厚度不超过10 mm。微生物样品的固体含量一般为2%-10%，如低于2%，冻干微生物样品结构的机械性能就可能不稳定，而高于10%则实验机为卧式结构冻干不易成功，且复水也比较困难。