做油焖冬笋放什么调料《新闻》

发布时间：2020-08-28 19:28:29 阅读：次来源：毛领厂家

文章目录一、油焖冬笋简介二、做油焖冬笋放什么调料三、油焖冬笋的常见做法四、油焖冬笋的食物相克知识

油焖冬笋简介

油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜,属于江南菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。

做油焖冬笋放什么调料

1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。

2、葱蒜切片。

3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。

5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

6、锅内留底油,爆香葱蒜片。

7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。

8、放入青椒快速炒匀。

9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。

油焖冬笋的常见做法

油焖冬笋做法一

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

油焖冬笋做法二

材料:冬笋三枚,酱油,冰糖,麻油,蒜瓣。

做法:

1、笋去老根和笋衣,切小块。

2、笋煮一下去掉涩味捞起沥水。

3、油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒。

4、加入酱油翻炒,上色均匀后加一定量的水,盖上锅盖转小火焖笋。

5、到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均匀起锅。

油焖冬笋做法三

1、冬笋洗净切条状。

2、切好葱丝和姜丝。

3、起油锅,烧至6成热,炸笋丝。

4、断生后捞出控油。

5、留底油,放入葱姜丝,笋丝,酱油,翻炒均匀加盐。

油焖冬笋的食物相克知识

竹笋与糖浆不能共食:同食会发生不良生化反应,形成有毒物质,引起中毒。中毒后可以用绿豆治疗。

羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

红糖与竹笋相克:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体健康不利。

苦菜与竹笋相克:二者均为寒凉之品,同食脾胃受损。

竹笋与青果相克:二者均为寒凉之品,同食易伤脾胃。