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非常过瘾的几道美食,鲜而不腻很下饭

发布时间:2022-07-06 00:40:15 阅读: 来源:毛领厂家
非常过瘾的几道美食,鲜而不腻很下饭

非常过瘾的几道美食,鲜而不腻很下饭

豆腐炖财鱼

主料:鲜活财鱼一尾(约1200克)。

辅料:豆腐400克。

调料:

干辣椒节15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、葱花15克、豆瓣酱30克、盐4克、白糖4克、海米粉8克、化猪油50克、鲜汤300克、香油2克。

制作:

1、财鱼置菜板上,用刀背敲击鱼头部后,再用刀背刮净鱼鳞,剖腹除去内脏及鱼鳃,冲洗干净后,再平放在菜板上(鱼背朝内,鱼腹朝外),持刀从鱼尾处下刀,沿鱼脊背平片至鱼头,最后剁下鱼头。取下两扇鱼肉,斜刀切成带骨且带皮的薄片后,再把鱼头剁成块。

2、净锅置中火并放适量的化猪油烧热,先下干辣椒节、大蒜、姜片和花椒炒香,加豆瓣酱炒至油色红亮且豆瓣香味浓郁时,掺入鲜汤300克。

3、锅里汤汁烧开后,加入盐、白糖和海米粉调好口味,然后才下入鱼片。

4、烧至锅里的鱼肉变色发白时,再把切成条的豆腐放进去,盖上锅盖改小火,炖制鱼肉熟且豆腐入味时,撒入青辣椒圈并淋少许的香油,起锅装在锅仔或碗里撒上葱花上桌即可。

香辣土豆

食材;土豆,蒜苔,小米辣,熟白芝麻,生抽,盐,辣椒面,蒜,醋,蚝油孜然粉白芝麻

做法;

1.土豆去皮洗净,切成片,泡入水中,

2.蒜苔洗净切成5厘米左右的长度,

3.蒜去皮切碎,小米辣洗净切成小段备用

4.土豆片放入锅中,蒸熟备用

5.锅烧热,倒入食用油,土豆放入锅中铺平,小火煎至土豆片两面焦黄

6.加入蒜苔,小米椒,炒制断生,放辣椒粉,孜然粉继续炒

7.翻炒均匀,加点醋,蚝油,适量盐调味拌匀即可出锅装盘,撒上白芝麻完成。

内酯豆腐拌秋葵

材料:秋葵7个,内酯豆腐半盒、大蒜4瓣,小米椒3个,生抽2汤匙,陈醋2汤匙,白糖1小勺,盐2/3小勺,花椒少许,植物油适量,香油少许

做法:

1、内酯豆腐用剪刀在底部四个角各剪一个小口,然后撕掉表面的塑料纸,倒扣在菜板上取出来。

2、我只用了1/2盒的内酯豆腐,切成片后小心的用刀托着放入盘子中。

3、大蒜切碎放入小碗中,加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺白糖、2/3小勺盐、少许香油搅拌均匀备用。

4、煮锅烧开水,下入秋葵焯一下水,水开后煮半分钟捞出,过一下冷水。

5、然后将秋葵切掉根部,横着切成小块。

6、将切好的秋葵摆放在豆腐的周围,然后均匀的浇上调料汁,撒上切碎的小米椒,炒锅烧热加入适量植物油,下入少许花椒粒爆香,将花椒粒捡出不要,热油浇在上面即可。

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