补气养血推荐人参枸杞炖老母鸡美味食谱慈姑焖腊肉_[资讯&]

发布时间：2021-07-10 00:54:55 阅读：次来源：毛领厂家

河源、梅州、清远等地的客家人有“无鸡不成宴”的饮食习惯。在寒冬时节，当地客家人喜欢用人参、枸杞子等多味中药与家养2年以上且产蛋的老母鸡进行炖焖，做成一道能补气养血、滋阴补肾、健脾养腰的客家菜肴。

据介绍，客家人喜欢用老母鸡炖人参、枸杞子，是因为老母鸡骨质粗壮、鸡肉中的蛋白质含量比例较雏鸡高，这样炖焖出来的汤汁味道鲜美，营养价值高，有滋补养身、增强体力、壮腰补肾的食疗功效。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补中益气的作用，而人参则有大补元气、固脱生津和补虚安神的功效。

制作人参枸杞炖老母鸡这道汤菜时，需先将母鸡宰杀后清洗干净，然后将老母鸡焯水一遍，取出并斩块备用。

之后将酌量的人参洗净，同时将枸杞用温水泡软，最后依次将人参、枸杞同斩块的老母鸡一同入锅，也可放入少许用于驱寒的生姜片，加入数碗清水用大火煮沸后，撇去浮沫再加盖改用小火炖焖1个小时即可，出锅前放入适量食盐调味，即成一道“人参枸杞炖老母鸡”的客家美食佳肴。

这道炖品菜汤，其鸡肉食之细嫩腻滑、醇香可口，汤汁饮之营养滋补，味道鲜美。（图/文记者曾焕阳）

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临近春节，传统家庭都喜欢吃一些带有“意头”的食材，例如发菜、慈姑等。现在市场上买的多为云南慈姑。今天将慈姑与白腊肉共烹，当中的蚝油、南乳将起到画龙点睛的作用。

材料：慈姑300克，白腊肉75克，南乳一砖，姜片、拍蒜各15克，盐、糖、豉油、蚝油、花生油各适量。

做法：腊肉洗净沥干水分切片备用；慈姑洗净后刮去外皮，一开二备用。开锅下油，爆香姜片和拍蒜，下慈姑、腊肉翻炒片刻，加入适量水，以盐、糖、豉油、蚝油调味，放南乳，盖上锅盖焖煮至慈姑粉糯，大火收汁即成。