舌尖品关东酸汤子-【新闻】

发布时间：2021-04-22 17:02:05 阅读：次来源：毛领厂家

关东人都愿吃酸汤子。关东人就是怪，香喷喷的米面不吃，为何要弄酸了才吃？后来，我知道自己的想法错了，酸汤子非但好吃，且能吃上瘾。中国是世界上最会吃的文明古国，在吃文化上堪称世界一绝。聪明勤劳的关东人在这方面岂能甘心落后？我敢说，关东人创造的酸汤子在中国华民族的吃文化上独树一帜，让天南地北的人们刮目相看了。

皎黄皎黄的酸汤子盛在碗里，黄得鲜亮，黄得透明，黄得溢出油花儿来。夹一条儿放到嘴里细品，慢慢嚼，立刻满口米香，挨和着一丝谈谈的酸味儿，一缕浅浅甜味儿，再浇上蒜泥、瘦肉丝、大酱做的调料，真是酸甜苦辣感，五味俱全了，不把肚子撑圆不罢休。特别是酒酣之后。吃上一碗二碗的又解酒又解渴，吃了上顿想下屯，有道是，好酒不怕巷子深。我看，好面不怕巷子深，也是同理。我细心观察过，凡在关东饭馆里就餐的常客，饮酒过后，都会喊一声：“老板，来汤子！”就是来了南方的高贵客人，好客的关东人也上酸汤了。起初，南方客人不敢吃，又碍面子不好说，当看到关东人狼天虎咽时，才小孩学吃般地往嘴里送。刚吃到嘴里，便觉得像有小手从嗓子眼儿往里拽，比关东人吃得都欢。下一顿，不用主人说，一进饭店，保准儿告诉店老板：“主食吃汤子！”店老板笑眯眯地点着头：“怎么着，吃上瘾了吧？”问得你不住地点头称是。

看攥汤子，好似欣赏秧歌舞。那姿势，那动作，实在让人赏心悦目。只见一系腰裙女子端一盆和好的酸汤子面，站到锅台前。面对一锅沸沸扬扬的开水，她要手舞足蹈了。先把汤子套儿夹在右手的食指和中指间——汤子套儿就是攥汤子的工具，薄铁片砸制而成，漏斗状，上口有手指般粗，下口有筷子般细，旁边带个小尾巴，曰：“汤子套儿”。戴上汤子套儿，便进入舞蹈的角色了。锅台就是舞台，滚动的开水就是激情的观众。右手一捧酸汤子面和右手攥到一起，一捏，一甩，筷子粗细尺把长的条儿接连不断地甩到滚烫的锅里去。白藉般的手襞一扬一扬的，纤细的腰身一扭一扭的，丰满的前胸一颤一颤的，浑圆的地方显得更浑圆了，突出的地方晃得更突出了，十足的曲线美。或许是被沸水熏的，或许是忙得欢了，只见攥汤子的姑娘面似桃花，红扑扑的好看，白嫩嫩的动人。有道是姑娘好像花儿一样，那意境，那韵味儿，只有看关东姑娘攥汤子时，才能领略的到那淋漓尽致的感受。

说到这里，我想起了一个朋友恋爱的故事。他和爱人的结合，是酸汤子做的戏媒。我想，我的朋友一辈子也不会忘记酸汤子的，他两口子对酸汤子的感情，恐怕比任何人都深。那是六十年代初，我的朋友刚从戏剧学院毕业，分配到县剧团工作。我的朋友长得帅，风华正茂，惹得团里的姑娘们一阵骚动，有事儿没事儿愿往他办公室钻，想方设法和他套近乎。李大姐是个大美人，戏也唱得好，可她眼眶子高，县城里有好小伙多得是，她却一个没相中，一晃十年守去了，仍没选中以身相许的郎君。有一天刚下班，李大姐把我的朋友拉住：“兄弟，今天大姐攥汤子，你愿吃吗？”“行啊，都说大姐汤子攥得好，小弟求之不得。”我的朋友欣然应允，说攥就攥。李大姐系好腰裙，在锅上忙起来，我的朋友也不能闲着，帮她往灶里填柴。他样子在填柴，眼睛却不住地往李大姐的身上溜。她攥汤子的动作，比我在舞台上招人看，若是……我的朋友正胡思乱想，李大姐叫他：“兄弟，我腰裙要脱落，快给我系上。”“李大姐，你长得真美！”我的朋友边给他系腰裙，边往她的前胸膜。李大姐两手是面，不得施展：“兄弟，别这样，别这样……”她满面胀红，连连躲闪。猛地，我的朋友抱住李大姐的后腰，李大姐半推半就……那天，我的朋友在李大姐家过的夜。

第二天，我的朋友和李大姐同时宣布：“这星期我俩请大家喝喜酒！”同志们听了，皆大惑：“他俩结婚，般配吗？”“哎，有啥不舾的，生米早煮成熟饭啦！”同志嘻嘻哈哈，为我的朋友张罗婚礼。有好事者，给我的朋友献上一副对联：古有王华买爷，今遇张生娶母。横批是：先尝后买。我的朋友见了，连声说写得好。李大姐呢，只是抿着嘴乐。

十年的岁月一闪即逝。“酸汤子面——酸汤子面喽！”天刚麻麻亮，我常常被李大姐的叫声喊醒。那时高时低的声调，韵味儿浓得很，还像当年唱戏似的，让人越听越爱听。随着她的叫卖声，一家家的房门了，或男，或女，或老，或少，都端着小盆争相购买。一车颤微微的汤子面，眨眼的工夫就卖完了。一天，一个小吃部的经理特意请她当师傅，每天给一百元工钱，管吃得喝，李大姐一笑了之。又有一天，几个小贩子登门请她当经理，联营经销酸汤子面。李大姐也没搭茬儿，照样风雨不误地“唱”她的“单出头”。

前些日子，我看见李大姐站在一幢家属楼前不走了，高一声低一声地叫卖起来，呼儿唤女似的，果然，楼内女主人都沉不住气了，走出一群小媳妇。李大姐开心地笑了：“大娘想收你们做徒弟哩！”“收徒弟？不怕俺抢你的饭碗子？”“怕抢饭碗子，大娘就不找你们啦！大娘老了，迈不动腿儿了，没有接班人哪成？”“你不怕俺把生意做赔啦？”“赔赚大娘都兜着，甘心情愿啦！”从那天起，小城里卖酸汤子面的媳妇突然多起来，大街小巷的叫卖声，高的，低的，粗的，细的，都和李大姐一个调儿，一个音儿。